作者：婉儿

《舌尖上的中国》作为一个正经的美食节目，吸粉无数，然而它的第三季却跨界谈养生，看着不可思议，却又在情理之中。中国人以饮食养生来保健，发展出独特的植物学、医学、营养学体系，创造出赋予自然哲思的养生佳肴。

食物与养生激烈碰撞，食养正气，随手可得的平常食材，蕴含着健康的奥秘，守护着中华民族的身心平安之路。今天小编将整理出《舌尖3》中介绍的几种食养美食，希望能帮助大家建立更健康的生活方式。

黄瓜味甘、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠经；具有除热，利水，解毒，清热利尿的功效。不过，脾胃寒凉的不要多吃了。

它和当归生姜羊肉汤有相似之处，汤中也用到姜，并都借用了羊肉性温，味甘，《千金·食治》记载羊肉：“主暖中止痛，利产妇。”《日华子本草》：“开胃肥健。”枸杞性味甘平，归经入肝、肾经，《药性论》:“能补益精诸不足，易颜色，变白，明目，安神。”

又叫“凤凰投胎”，它还有个传说，在清朝，宜妃产后身体虚弱，吃什么都没有胃口，凤体日渐消瘦，宫里的太医把民间传统坐月子吃鸡汤的做法加以改良，把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤，宜妃吃后果然胃口大开，恢复往常。猪肚很适合脾胃虚弱的人食用，还可以用于调治脾胃气虚所引起的便秘、腹痛等症，效果堪比参苓白术散、补中益气汤。猪肚性味甘温，《别录》：“补中益气，止渴、利。”《本草图经》：“主骨蒸热劳，血脉不行，补羸助气。”

莲子味甘涩，性平，归脾肾心经，功效有补脾止泻，养心安神等。百合功能主治养阴润肺，清心安神。

豆腐甘寒清热，艾叶苦温除湿。夏秋时节食用扶阳利湿，解热祛暑。潮汕地区的中医将豆腐用在退烧的药方里，据说效果很好，但是很可能会不好吃，艾叶味道还是很重的。

别名蕨箕、芒萁骨、路萁。清热利尿，化瘀，止血。但专家认为，片中所说适用于“女性月子里湿汗”，持怀疑态度，产后虚汗可能是气血耗伤，或阴虚内热，阴阳失调，阳浮不敛，迫汗外泄所致。铁芒萁应该是适用于需要清热的，如果是气血亏虚，甚至生寒的，用之恐反加重。所以，辨证论治不能忘！

石仙桃别名石橄榄、石上仙桃、石莲，功能主治清热养阴，化痰止咳。《广东中药》Ⅱ：“清肺郁热，养肺阴，化痰止咳。治内伤咳嗽，小儿热积。”

《黄帝内经》曰：“春三月，此谓发陈。天地俱生，万物以荣。”阳春三月，万物复苏，四季之中，春天属木，而人体的五脏之中，肝也是木性，因而春气通肝，春季是肝气最活跃的季节。这道菜就是春季食用的养肝药膳。

福建传统特色小吃，芋头在《滇南本草》记载：“治中气不足，久服补肝肾，添精益髓。”酒糟活血止痛，温中散寒之功效。这个面里其实还有红薯粉，红薯功能主治补中和血，益气生津，宽肠胃，通便秘。

山苍子功能理气散结，解毒消肿，止血。它的果实是荜澄茄。当地称为“草几渣猪脚”据说除了当地人都吃不惯。这个汤的功效记载是止渴解乏。

秋牡蒿是菊科蒿属植物牡蒿，具有清热，凉血，解毒之功效。《别录》：“主充肌肤，益气，令人暴肥。”鸭子具有补益气阴，和胃消食；解毒敛疮；祛风通络之功效。秋天最适合吃鸭肉，配合牡蒿时令对，食材配。

败酱草功能主治清热解毒，消痈排脓，活血行瘀。小肠以形补形，心和小肠相通，有清心热利尿的功效。但是！败酱草真的非常臭，臭到送人可能会绝交的份上。

响螺肉是滋阴的好食物，具有养肝明目，温中补肾的作用。椰肉能补益脾胃，清热。猪骨髓具有补阴益髓的功效。但三者都比较凉，所以用上了生姜、陈皮中和性味。

生姜汁、牛奶、蜂蜜、白萝卜汁，雪梨汁。蜂蜜润肠通便、滋养和中；梨润肺止咳；生姜汁祛寒除痰、开胃调中；白萝卜润肺化痰；牛奶充液填精、壮胃健脾。

蛋黄在《本草再新》有文：“补中益气，养肾益阴，润肺止咳，治虚芳吐血。”就像在黄连阿胶汤、百合鸡子汤中均有应用，清代温病大家吴瑭曾说：“鸡子黄有地球之象，为血肉有情，生生不已，乃奠安中焦之圣品，有甘草之功能，而灵于甘草，其正中有孔，故能上通心气，下达肾气，居中以达两头，有莲子之妙用，其性和平，能使亢者不争，弱者得振”。可见这个蛋黄是相当厉害了！山药的作用平补肺脾肾。

出自《金匮要略》卷上，具有温中补虚，祛寒止痛之功效。主治寒疝腹中痛及胁痛里急者；产后腹中?痛，腹中寒疝，虚劳不足。《金匮要略心典》：“此治寒多而血虚者之法，血虚则脉不荣，寒多则脉绌急，故腹胁痛而里急也。当归、生姜温血散寒，羊肉补虚益血也。”

来自湖南郴州安仁，被称为“天下第一汤”，据《安仁县志》记载，在多年的历史中，安仁本地人就有在春分节后家家户户熬草药汤喝的习俗。当地百姓将增骨风、搜骨风、月风藤、黄花倒水莲、黄皮杜仲、龙骨神筋等10多种草药与猪脚、黑豆等熬成黑黑的浓汤。

另外，还有江南用南烛叶蒸乌米饭，南烛叶益精气，强筋骨，明目，止泄，乌发之功。江西婺源的菊花，润燥清肺，疏散风热，清肝明目。绍兴黄酒的活血驱寒。浙江平阳和苍南在白露时节择取“十样白”，这十种“白”是白对叶肾、白胭脂梅、白牛膝、白茯苓、白山术、白木槿、白鸡冠花、白露通、白露器、白芍药、白杨梅花等，各地略有不同。以十种草药炖鸭，消除暑热，滋润秋燥。

来源：医海堂

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